Opis
Ser kozi pleśniowy w kamionce, który dojrzewa w popiele, staje się bardzo wyrazisty, zyskuje mnóstwo dodatkowych nut smakowych, z popiołem mu do twarzy. Popiół nie tylko dodaje smaku i urody serowi, również wspomaga tworzenie mocnej skórki i chroni przed niepożądanymi bakteriami, co ma bardzo duże znaczenie w czasie dojrzewania. Podczas procesu dojrzewania konsystencja staje się kremowa.
